jeudi 02 décembre 2021

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Conseils pour réduire le gaspillage alimentaire parmi les coronavirus

Au milieu de la pandémie de COVID-19, les gens achètent des produits d’épicerie paniqués qui peuvent ou non être utilisés avant leur expiration, conduisant à des quantités sans précédent de déchets alimentaires. Pendant ce temps, les restaurants et les fermes doivent jeter des aliments et des produits laitiers invendus et inutilisés. Pour réduire l’impact, suivez ces conseils afin de réduire le gaspillage alimentaire de votre ménage pendant la pandémie et au-delà.

Les déchets alimentaires représentent environ 8% des émissions de gaz à effet de serre. Des études ont montré que les humains gaspillent une des trois calories alimentaires produites – suffisamment pour nourrir 3 milliards de bouches, environ 10 fois la population des États-Unis ou 25% des 815 millions de personnes sous-alimentées dans le monde. Financièrement, le gaspillage alimentaire représente une charge supplémentaire; la famille américaine moyenne gaspille 1 866 $ de nourriture par an. Mais la pandémie pourrait aggraver ces circonstances.

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Selon le Le New York Times, les agriculteurs et les éleveurs ont été contraints de déverser des dizaines de millions de livres de nourriture qu’ils ne pouvaient pas vendre en raison de la fermeture d’écoles, de restaurants et d’hôtels. En ces temps difficiles, ils n’ont tout simplement pas les moyens financiers d’expédier et de distribuer leurs produits. Dairy Farmers of America a estimé que les agriculteurs déversent chaque jour plus de 3,7 millions de gallons de lait, et certains transformateurs de poulet écrasent 750 000 œufs chaque semaine. Il est difficile d’exporter de la nourriture en excès car la pandémie affecte le monde entier. Le coût de la récolte et de la transformation des récoltes sans promesse de profit fait que des secteurs de l’industrie agricole sont confrontés à des difficultés financières qu’ils n’ont jamais vues auparavant.

Pourtant, les Américains continuent de voir des étagères vides dans les épiceries et, selon Nourrir l’Amérique, 98% des banques alimentaires aux États-Unis ont signalé une augmentation de la demande d’aide alimentaire depuis début mars, et 59% des banques alimentaires ont moins de nourriture disponible. COVID-19 a perturbé presque tous les aspects de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

le Fonds mondial pour la nature (WWF) a mis à jour son initiative sur les déchets alimentaires pour refléter les problèmes supplémentaires présentés par le nouveau coronavirus. Le WWF aide également à rassembler les gens de différentes industries et écoles liées à l’alimentation pour trouver de nouvelles approches pour réduire le gaspillage alimentaire avec Plus loin avec la nourriture. L’organisation offre également des opportunités d’enseigner et d’apprendre sur la durabilité, la conservation de l’eau et les liens entre la nourriture et l’environnement avec Plans d’activités quotidiennes de Wild Classroom.

Le 29 avril était Journée Halte au gaspillage alimentaire, un mouvement introduit en 2017 pour aider le monde à atteindre les objectifs de développement durable des Nations Unies pour réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Bien qu’un grand nombre de personnes dans le monde traversent des moments difficiles, la pandémie de coronavirus a également offert à beaucoup l’occasion de repenser leurs habitudes – y compris celles concernant la nourriture.

Planifier à l’avance

Planifiez vos repas à l’avance pour vous assurer qu’aucun aliment ne soit gaspillé. Encore mieux, commencez la préparation des aliments afin d’avoir le temps d’accomplir d’autres choses pendant la semaine. Quelque chose d’aussi simple que de faire une liste ou de faire l’inventaire des aliments que vous avez déjà dans la cuisine avant de vous rendre à l’épicerie peut vous faire gagner du temps, de l’argent et de la nourriture.

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Essayez de nouvelles recettes

S’il y a eu un moment pour essayer ces recettes sur Pinterest, c’est maintenant. Parcourez les médias sociaux, demandez à vos amis, parcourez Internet pour trouver des recettes créatives; vous découvrirez peut-être une nouvelle façon d’utiliser les aliments que vous avez stockés il y a quelque temps.

Conserver et congeler

Avez-vous des betteraves flétries dans le bac à légumes auquel vous n’arriverez pas avant la fin de la semaine ou des restes d’oignons rouges pour lesquels vous n’avez pas de place dans les futures recettes? Faites un décapage rapide pour prolonger la durée de vie de vos produits (n’oubliez pas de suivre les procédures correctes de décapage et de mise en conserve pour éviter de tomber malade). Demandez-vous si vous pouvez ou non geler quelque chose avant de le jeter également. Par exemple, avant que vos bananes aient la possibilité de mal tourner, pelez-les et conservez-les dans le congélateur pour les smoothies.

Connexes: Votre guide pour la conservation, le stockage et la mise en conserve des aliments

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Utilisez chaque morceau de nourriture

Conservez les tiges de champignons, les extrémités d’oignon, les herbes, les moignons de carotte et les feuilles de céleri dans le congélateur pour les utiliser comme bouillon. Conservez également la carcasse si vous faites rôtir un poulet entier. Bien que cela prenne plusieurs heures, la fabrication de bouillon d’os est super simple et un excellent moyen d’obtenir ces nutriments ajoutés sans avoir à acheter du stock acheté en magasin. Commencez avec ces recettes pour bouillon d’os simple et bouillon de légumes végétalien par Minimalist Baker.

Apprenez un truc ou deux

Si vous remarquez que certains de vos produits commencent à se rétrécir dans le réfrigérateur, revitalisez-les. Certains légumes, comme la laitue, sont revigorés avec un bain d’eau glacée. Les asperges dureront plus longtemps si vous gardez les tiges humides en les enveloppant avec une serviette en papier humide ou en les conservant debout dans un verre d’eau au réfrigérateur. Consultez cette infographie sur la façon de faire durer plus longtemps les aliments frais.

Renseignez-vous sur l’étiquetage des aliments

Les étiquettes des aliments peuvent être intimidantes pour certains acheteurs, et parfois les consommateurs ont tendance à se méfier de la prudence en jetant des aliments avant qu’ils ne se dégradent vraiment. Ne confondez pas les étiquettes «meilleur avant», «vendre avant» et «meilleur avant». Consultez le site Web de l’USDA pour des ressources incroyables pour une bonne stockage et manipulation des aliments, y compris des informations sur App FoodKeeper pour les meilleurs conseils sur la fraîcheur des aliments et les réponses aux questions courantes sur datation de produits alimentaires.

sac en papier avec miches de pain, papier toilette, citron et huile végétale

Partager c’est aimer

En période d’incertitude, de frustration et de peur, les humains sont toujours plus forts ensemble. Bien que la plupart d’entre nous ne soient pas en mesure de voir des amis, de la famille et des voisins en personne pour l’instant, déposer de la nourriture supplémentaire – si vous pouvez en épargner – va certainement beaucoup pour ceux qui en ont besoin. N’oubliez pas d’acheter uniquement ce dont vous avez besoin pour que les autres membres de votre communauté disposent de suffisamment de ressources pour s’en sortir. Partagez des recettes, donnez de la nourriture supplémentaire à votre banque alimentaire locale et rappelez-vous – nous sommes tous dans le même bateau!

Images via Jasmin Sessler, Ella Olsson, Hans, Tatiana Byzova

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