Qu’est-ce que le kéfir d’eau
Le kéfir d’eau est une boisson à base de nodules de kéfir. Cette boisson est très répandue dans les régions du Caucase, d’où elle est originaire et est une variante du kéfir de lait, dont nous avons déjà parlé dans Ecocosas.
Son utilisation et son utilisation sont largement répandues aujourd’hui, principalement pour ses bienfaits probiotiques et de nombreuses autres excellentes propriétés pour le système digestif et la santé du corps en général.
Il existe également des versions emballées et commercialisées dans les magasins de produits de santé et de régime, mais la meilleure, la plus rentable et, en fin de compte, la plus saine est de faire notre propre préparation de kéfir d’eau.
Kéfir d’eau, propriétés et bienfaits
Comme nous en avons discuté précédemment, parmi ses propriétés du kéfir d’eau et ses avantages les plus remarquables, cette boisson est un probiotique.
Cela signifie qu’il contient des micro-organismes vivants qui aident le tube digestif, car ils profitent à la flore intestinale et au système en général. On peut donc affirmer qu’il contribue à une amélioration de la flore intestinale.
Parallèlement, en améliorant les performances de la flore intestinale, profite à tout le système immunitaire, évitant ainsi de contracter des maladies, notamment bactériennes, liées au système digestif.
C’est parce que le kéfir d’eau libère des acides organiques qui inhibent l’action des agents infectieux, des virus, des bactéries et des champignons, qui peuvent provoquer des maladies.
Par conséquent, on peut dire sans ambages que le kéfir d’eau a des propriétés antibiotiques et antibactériennes.
Aussi, il est démontré que la consommation de cette boisson abaisse le cholestérol et la tension artérielle.
En résumé, pour énumérer brièvement les avantages et les propriétés du kéfir d’eau, on peut dire que :
- c’est un probiotique
- améliore la flore intestinale
- aide à renforcer le système immunitaire
- a des propriétés antibiotiques
- abaisse le cholestérol et la tension artérielle
De plus, c’est une boisson très riche, facile à préparer et une alternative idéale aux boissons gazeuses du commerce, car elle contient naturellement du gaz, et une alternative aux boissons isotoniques chargées d’édulcorants et de produits chimiques.
Comment faire du kéfir d’eau, préparation avec et sans sucre
Comme nous l’avons dit, faire du kéfir d’eau, en plus d’être bénéfique pour la santé, est délicieux et sa préparation est très simple. Pour le préparer, nous allons voir les deux options, avec et sans sucre.
Comment préparer des nodules de kéfir d’eau sucrée
Nous avons besoin des nodules de kéfir d’eau, d’un pot d’au moins un demi-litre et d’un chiffon, ou d’un couvercle en bois ou en liège. Aussi quelques cuillères en bois et une passoire qui n’est pas métallique, comme une passoire en plastique.
Nous versons environ deux doigts des nodules de kéfir d’eau dans le récipient et y ajoutons l’eau. Il vaut mieux ne pas remplir à ras bord mais laisser un ou deux doigts, car des gaz se forment et si elle a un couvercle, la bouteille peut exploser ou la faire éclater.
Les nodules ne doivent pas toucher le métal, il est donc conseillé de le recouvrir d’un chiffon ou de liège ou de bois.
On ajoute deux ou trois grosses cuillères à soupe de sucre ou de panela. Dans le cas d’opter pour le sucre, le sucre roux est préférable, bien qu’il ne soit pas exclusif.
Nous le recouvrons et le laissons reposer entre 24 et 48 heures dans un endroit à l’abri de la lumière directe. Plus il est long, plus il sera fermenté.
Une fois que nous décidons de l’enlever, nous verrons que les nodules auront légèrement grossi. On les filtre dans une passoire non métallique, et si besoin on s’aide d’une cuillère en bois.
Et voilà, nous pouvons recommencer le processus et profiter de notre probiotique naturel de kéfir d’eau.
Si nous constatons que le nombre de nodules est très important, nous pouvons toujours en séparer une partie et la donner. Si nous voulons arrêter de le faire pendant un certain temps, nous pouvons le laisser au réfrigérateur.
Préparation sans sucre
Si l’on veut préparer le kéfir d’eau sans sucre, on peut ajouter à la place des raisins secs, des figues sèches ou des dattes, ou encore du sirop d’agave pour que le kéfir se nourrisse des sucres présents dans ces aliments.
Comment le prendre
Une fois que nous avons obtenu notre ferment, nous pouvons prendre le kéfir d’eau comme n’importe quelle boisson froide, en tenant compte du fait qu’il s’agit d’un médicament. Il peut être mis au réfrigérateur, dans une bouteille en verre avec un couvercle, pour le boire tout au long de la journée.
Vous pouvez ajouter quelques tranches de citron pour lui donner une meilleure saveur, ou aussi quelques feuilles de menthe.
Comment conserver le kéfir
Il y a des moments où nous voulons des vacances et nous voulons conserver nos nodules pendant un certain temps, pour cela il existe deux méthodes qui donnent de bons résultats.
Déshydrater ou sécher le kéfir pour le conserver
D’abord on nettoie bien nos nodules à l’eau puis on les place bien étalés entre deux torchons propres ou papiers absorbants de ceux de la cuisine, puis on les laisse sécher pendant environ 2 jours, important que l’endroit où on le fait ait une bonne ventilation.
Lorsqu’ils sont complètement secs, nous pouvons les stocker dans une enveloppe en papier. Pour plus de sécurité, nous recouvrons l’enveloppe d’une feuille d’aluminium afin de nous assurer qu’aucune humidité ne puisse entrer et nous la stockons dans un endroit sec et frais.
Congeler le kéfir
Une autre méthode qui peut être utilisée est de le congeler, pour cela nous les nettoyons et les égouttons bien après qu’ils soient secs, nous les mettons dans un récipient avec rien d’autre et ce récipient à l’intérieur d’un plus grand bocal en verre qui se ferme bien pour qu’ils ne gèlent pas soudainement mais très lentement.
Ils peuvent durer plusieurs mois congelés de cette façon, puis on les laisse décongeler à température ambiante, ils sont réhydratés et nourris et c’est tout.
Que faire si le kéfir reste sans surveillance pendant plusieurs semaines, puis-je l’utiliser ?
Cette question est souvent posée alors j’ai décidé qu’il était important de l’ajouter à l’article, la vérité est que même si ça sent bon, personne sans laboratoire ne peut confirmer que nous n’avons pas d’autres champignons ou colonies bactériennes dans ce liquide, donc nous ne devrait pas l’utiliser, mais tout n’est peut-être pas perdu.
Mon conseil pour bien laver les nodules, les mettre dans un récipient avec plus d’eau et de sucre et s’ils sont en bon état en peu de temps nous aurons du kéfir que nous pourrons utiliser.
Contre-indications du kéfir d’eau
Le kéfir d’eau ne présente pas de grandes contre-indications, mais il doit être pris avec modération. Nous ne pouvons pas boire deux litres par jour environ, car c’est une boisson médicinale et non de l’eau sucrée ou du jus.
En cas d’excès, il peut provoquer des crampes d’estomac voire de la constipation.
Dans tous les cas, si vous avez de graves problèmes digestifs, vous devez consulter votre médecin avant d’ingérer cette boisson médicinale.
