mercredi 13 octobre 2021

Derniers articles

L’exposition au soleil peut dégrader les vitamines et les probiotiques

La valeur nutritionnelle de vitamines et probiotiques que nos réserves corporelles risquent de se dégrader en raison de l’exposition au soleil. Cela signifie que le maintien de la viabilité de ces composants, après ingestion dans les aliments et les boissons, peut être un grand défi.

La chaleur détruit les vitamines et les probiotiques

Les fabricants d’aliments et de boissons s’appuient sur quelques méthodes pour prolonger la durée de vie du produit et éviter le besoin d’une distribution de canaux de refroidissement coûteuse et restrictive. La pasteurisation Il a longtemps été utilisé comme moyen courant de tuer les bactéries dans certaines boissons industrielles.

Ces dernières années, l’élimination des conservateurs chimiques des formulations de nombreux produits naturels s’est accélérée. Dans ces cas, le fabricant a la tâche de trouver et d’utiliser un autre moyen pour éliminer les bactéries, ces nouvelles méthodes recourent généralement à chaleur extrème, compromettant ainsi la puissance et l’efficacité d’une variété de vitamines et d’autres nutriments.

Vitamine C et températures élevées

Selon une étude publiée dans l’International Journal of Scientific and Technological Research, la vitamine C commence à se dénaturer à des températures aussi basses que 30°C. La recherche a analysé l’effet de la chaleur sur différents légumes et mesuré le pourcentage de vitamine C perdue à 5, 15 et 30 minutes lors d’une exposition à une chaleur constante de 60 ° C, beaucoup moins extrême que la plupart des méthodes de pasteurisation.

Il est donc important de se tourner vers une source fiable et efficace de vitamine C. On le trouve dans de nombreux aliments, principalement des fruits comme le kiwi, l’orange ou la fraise, bien qu’il existe d’autres sources comme le brocoli et même les poivrons rouges. Si vous préférez opter pour un complément alimentaire pour augmenter votre taux de vitamine C, vous pouvez acheter Altrient C, qui présente de grands avantages que vous ne trouverez pas dans d’autres compléments de ce type. L’astuce est dans le technique liposomale, avec une plus grande absorption et assimilation des nutriments, idéale pour favoriser le bien-être de la peau, des os et la protection des défenses.

Les effets de la chaleur sur d’autres nutriments

La vitamine C, la thiamine (B1) et l’acide pantothénique sont tous sensibles aux dommages causés par les températures élevées. Il faut noter que cultures probiotiques elles sont encore plus délicates et ne peuvent vivre au-dessus de 50 °C, comme le font pratiquement toutes les bactéries et levures.

Pour les probiotiques, les boissons doivent être commercialisées par le canal du froid à des coûts considérablement plus élevés. De plus, ces dernières années, les probiotiques se sont répandus au-delà des marchés spécialisés, devenant pratiquement un ingrédient principal de notre alimentation. Pour offrir des bienfaits pour la santé, bactéries probiotiques Ils doivent surmonter divers défis présents dans la transformation des aliments. De plus, il est impératif de s’assurer que les probiotiques restent viables tout au long de leur durée de conservation.

Essais de dégradation et de validation

Consumer Labs, une société indépendante de tests auprès des consommateurs, teste les allégations des fabricants de vitamines et de suppléments. Dans leur diagnostic de supplémentation en vitamine C le plus récent, les trois personnes qui n’ont pas répondu à leurs allégations l’ont fait avec une concentration excessive. Il y avait trop de vitamine C.

Il existe une conception commune selon laquelle consommer trop de vitamine soluble dans l’eau est inoffensif, mais ce n’est pas correct. Par exemple, trop d’acide folique peut causer des problèmes comme la diarrhée, les nausées, les brûlures d’estomac et les crampes abdominales.

Enfin, vous devez garder à l’esprit que certaines vitamines sont sensibles à l’effet de la lumière ultraviolette et, par conséquent, à la lumière du soleil. Ce sont : la vitamine A, B2 (riboflavine), B6, B12 et l’acide folique.

Les références

Talwalkar A, Kailasapathy K. Le rôle de l’oxygène dans la viabilité des bactéries probiotiques en référence à L. acidophilus et Bifidobacterium spp. Curr Problèmes Intest Microbiol. Mars 2004 ; 5 (1) : 1-8.

Via



Derniers articles

Les plus consultés