Chef Sang-Hoon Degeimbre concepteur rencontré Quentin de Coster lors d’une conférence en mars 2013. Au cours de cet événement, ils ont présenté leur travail et noté de nombreux points communs entre leurs univers artistiques respectifs. Un an plus tard, le le chef San a invité Quentin à créer une atmosphère en phase avec son expertise culinaire. Quentin a accepté avec impatience de concevoir une installation pour le restaurant Michelin deux étoiles L’Air du Temps.
L’art culinaire de San incarne la nature, alors Quentin de Coster a incorporé cette inspiration dans sa pièce d’installation permanente. LIANES est une reproduction abstraite du caractère aléatoire de la végétation. Cette œuvre d’art organique installe une atmosphère unique entre l’environnement extérieur et intérieur. Au-delà de son esthétique, ce projet intègre une fonction d’isolation acoustique pour réduire les nuisances sonores dans le restaurant lors de grands rassemblements.
Le film de «L’Air du Temps»: Une cuisine faite de technique contemporaine ou ancienne, de sensibilité, d’esthétique pour valoriser les produits de la Hesbaye, des producteurs passionnés ou de leur propre production.
Concepteur: Quentin de Coster (www.quentindecoster.com)
Où: à L’Air du Temps (www.airdutemps.be)
Photos: © Tim Van de Velde
