jeudi 02 décembre 2021

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Nina + Co fournit durablement un restaurant londonien zéro déchet

Dans une industrie réputée pour le gaspillage alimentaire, le chef primé Douglas McMaster a atteint ce qui semble inaccessible – Silo, le premier restaurant zéro déchet au monde. Pour le deuxième avant-poste de Silo à Londres, un studio de design d’intérieur local Nina + Co fait équipe avec McMaster pour créer un intérieur qui renforce l’éthique durable du restaurant avec des matériaux naturels d’origine locale et un design innovant visant à minimiser l’impact environnemental.

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Lancé en Australie en 2011, Silo a été annoncé comme le premier restaurant zéro déchet au monde. Son succès a stimulé la création d’une succursale à Brighton, au Royaume-Uni, suivie d’un deuxième lieu dans l’est de Londres qui a ouvert ses portes à l’automne de l’année dernière. La succursale londonienne tant attendue est située à l’étage supérieur du White Building rénové, dans une ancienne usine de torréfaction de cacao avec de grandes fenêtres à ossature d’acier et des fermes en acier apparentes. Contrairement à l’environnement industriel (l’approche commence par un escalier en fonte côté canal à côté d’un pont couvert de graffitis), les intérieurs du Silo sont étonnamment élégants et minimalistes.

une chambre de couleur neutre avec des suspensions et des tables avec des chaises sans dossier

«Quelques matériaux novateurs et de haute qualité, un processus très élaboré et une mentalité zéro déchet constituent la base de la conception», a déclaré Nina Woodcroft, fondatrice de Nina + Co, dans un communiqué de presse. «L’objectif est de boucler la boucle, avec un intérieur composé de déchets ou de matériaux naturels issus de sources réfléchies, qui se biodégraderont ou se démonteront facilement pour être réutilisés à l’avenir. Conformément à la philosophie post-industrielle de Silo, nous avons choisi de travailler avec des artisans locaux en utilisant des techniques séculaires, ainsi qu’en exploitant des matériaux et des technologies innovantes. »

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salle à manger dans un restaurant, avec tables rondes et chaises

Les matériaux recyclés sont en vedette dans les intérieurs du restaurant, à commencer par le stand d’accueil construit à partir de chutes de bois laminé en forme de souche d’arbre. Le liège naturel récolté à la main tapisse les sols, tandis que des tissus de laine naturels et biodégradables ont été utilisés pour tapisser les sièges, et le lin a été utilisé pour le rideau de l’armoire. Trente lumières sur mesure spécialement conçues pour Silo par Nina + Co ont été produites par un potier local avec des bouteilles de vin en verre concassé du restaurant, et une suspension près de l’entrée a été fabriquée à partir d’algues fourragères.

+ Nina + Co

Images via Sam A. Harris

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