Voici donc la recette du Merveilleux chocolat blanc spéculoos en vidéo
A Lille, à Paris, ou encore à Londres, le Merveilleux de chez Fred connaît une succès impressionnant. Cette spécialité lilloise, d’une simplicité déconcertante, joue subtilement avec l’alliance des textures. Gourmande, fondante et à la fois croquante, cette pâtisserie très en vogue est déclinée en différents parfums. Un vrai régal pour les papilles !
Voici la recette de cette délicieuse petite montagne de meringue, enrobée de crème fouettée au parfum spéculoos et parsemée de copeaux de chocolat blanc.
Recette du Merveilleux, parfum spéculoos chocolat blanc
Ingrédients :
- 6 blancs d’œufs
- le jus d’un demi citron
- 300 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat blanc
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c à s de mascarpone
- 1 c à s d’arôme de vanille liquide
- 1 à 3 c à s de pâte à tartiner Speculoos
Préparation des meringues
- Préchauffer le four à 100 °c.
- Battre les blancs avec le jus de citron.
- Une fois mousseux, ajouter 300 g de sucre en filet. Battre pendant 5 minutes. Obtention d’une meringue “bec d’oiseau”.
- Remplir une poche à douille et former 16 mini disques et 16 mini dômes, de la même taille.
- Enfourner 1h30. Une fois cuites, laisser reposer les meringues 1 heure, dans le four éteint.
- Pendant ce temps, couper 200 g de chocolat blanc en copeaux, à l’aide d’un économe.
Préparation de la crème fouettée parfum spéculoos
- Monter la crème fraîche en chantilly.
- Ajouter 1 à 3 c à s de pâte à tartiner Speculoos, selon vos envies. Mélanger au batteur.
Montage des Merveilleux
- Étaler un peu de crème fouettée sur un disque. Superposer ensuite le dôme et recouvrir l’ensemble de crème.
- Faire rouler délicatement dans les copeaux de chocolat blanc et laisser prendre 4 heures au frais.
Déguster !
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos envies.
Recette du Merveilleux chocolat blanc et spéculoos
