Cette recette de salade de roquette de riz sauvage à la patate douce est une création passionnée de la blogueuse culinaire Lindsay, issue d’une pincée de miam. L’expérimentation du riz sauvage a conduit à la création de cette salade terreuse, colorée et délicieuse. C’est la combinaison équilibrée du riz sauvage moelleux aux noix avec les patates douces rôties qui fait de cette salade un gagnant absolu. La vinaigrette à base de citron est légère, rafraîchissante et exploite parfaitement les différentes saveurs. C’est définitivement une salade qui ne vous laissera pas faim!
INGRÉDIENTS
2 tasses de riz sauvage cuit (environ ½ tasse de cru)
2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés (environ 3-4 tasses)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de poudre de chili
sel et poivre au goût
3 tasses de roquette
½ tasse de morceaux de noix de cajou
Pour la vinaigrette
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons – plus à goûter)
zeste de citrons
? tasse d’huile d’olive de bonne qualité
2 cuillères à café de nectar d’agave
2 gousses d’ail
¼ cuillère à café de sel
Pour les instructions de préparation, visitez Pinch of Yum
