• 1 courge musquée
• 1 oignon rouge, haché
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Morceau de 3cm de gingembre, râpé
• 2 piments rouges, hachés (en garder pour garnir)
• 500 ml d’eau ou de bouillon de poulet
• 50 ml de crème de noix de coco

Méthode

1. Couper la courge en quatre longues lanières, retirer les graines et placer sur un plateau avec une petite noix de beurre sur chacune et rôtir à 180 ° C pendant environ 35 minutes jusqu’à tendreté.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile et ajouter les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajouter les oignons et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Incorporer l’ail et le gingembre et le piment et cuire doucement pendant environ 5 minutes.
4. Une fois que la courge est molle, grattez la chair et jetez la peau. Incorporer la chair aux oignons.
5. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à ce que tout soit tendre (environ 5 minutes).
6. À l’aide d’un mixeur plongeant, mélangez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et épaisse. Versez la crème de noix de coco et si elle est trop épaisse ajoutez un peu d’eau chaude.
7. Verser dans des bols et garnir d’un tourbillon de crème de noix de coco et d’un piment haché. Servir avec du pain naan croustillant.