Vegan Mousse – Recette Dessert vegan

Cette mousse végétalienne est faite avec de l’aquafaba pour la texture de mousse au chocolat la plus fabuleuse de tous les temps! C’est léger et aéré et tout simplement parfait.

Cette mousse végétalienne a la texture de mousse la plus réaliste de toutes les mousses végétaliennes. Tu veux savoir pourquoi?

Eh bien… c’est à cause des génies qui ont découvert l’aquafaba. Je n’ai certainement rien à voir avec ça, mais je suis vraiment reconnaissant!

Ce qu’ils ont découvert, c’est que si vous prenez la saumure (liquide) d’une boîte de pois chiches et que vous la fouettez, en ajoutant de la crème de tartre pour la stabilisation, elle ressemble et agit comme des blancs d’œufs.

Comme vous pouvez l’imaginer, cela a créé une grande excitation dans les terres végétaliennes.

Je veux dire maintenant, vous pouvez faire des meringues végétaliennes qui ressemblent et ont le même goût que les meringues au blanc d’oeuf.

Et si l’eau de pois chiche dans votre mousse au chocolat vous semble trop bizarre, suspendez votre jugement pendant une minute, au moins jusqu’à ce que vous le goûtiez, car le résultat final n’a aucun goût comme l’eau de pois chiche. Et appelons-le simplement aquafaba car cela sonne bien mieux de toute façon.

Cette mousse est légère comme l’air! Il fond dans la bouche avec la texture de mousse la plus délicate et merveilleuse de tous les temps.

Et si vous aimez la mousse au chocolat, consultez également nos autres recettes de mousse, nous avons une mousse au chocolat végétalienne à base de dattes et de crème de noix de coco qui a une consistance beaucoup plus dense, mais qui est néanmoins divine. Et puis nous avons une mousse d’avocat au chocolat végétalienne faite, vous l’aurez deviné, d’avocat qui est également de niveau supérieur délicieux!

Comment faire de la mousse Aquafaba végétalienne

Les instructions et les mesures complètes se trouvent toujours dans la fiche de recettes au bas de l’article.

• Ouvrez une boîte de pois chiches et videz l’eau de la boîte dans le bol de votre batteur électrique. Ajoutez un peu de crème de tartre.
• Commencez à mélanger à faible vitesse, en laissant le mélange devenir mousseux avant d’augmenter progressivement la vitesse à haute vitesse.
• Laissez le mélangeur fonctionner jusqu’à ce que votre mélange atteigne le stade de pic rigide. Cela peut prendre un temps variable de quelques minutes à 10 minutes ou plus.
• Ajoutez du sucre en poudre et fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et qu’il y ait à nouveau des pics fermes.
• Faites maintenant fondre du chocolat végétalien en le brisant en morceaux et en le plaçant dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en le faisant remuer toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Ajoutez un peu d’extrait de menthe poivrée au chocolat fondu et mélangez-le.
• Pliez le chocolat fondu dans le mélange aquafaba fouetté en prenant soin de l’incorporer lentement, en le pliant doucement.
• Vous remarquerez que le mélange aquafaba s’effondre un peu une fois le chocolat mélangé, c’est tout à fait bien. Tant que vous pliez le chocolat et que vous ne le mélangez pas trop, tout ira bien.
• Versez des quantités égales de mousse dans des verres de service et placez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant une heure ou deux, puis votre mousse est prête à servir!

Conseils de recette

Eau de pois chiche: Vous devriez obtenir environ 3/4 tasse (180 ml) de la vidange d’une boîte de 15 onces (425 g) de pois chiches. Si vous en obtenez un peu plus ou un peu moins, cela n’aura pas d’impact sur cette recette.

Crème tartare: Cela aide à stabiliser le mélange et est le même que celui que vous utiliseriez si vous fouettiez des blancs d’œufs.

Sucre en poudre: Nous utilisons un peu de sucre en poudre pour sucrer le mélange ainsi que le chocolat. Si vous n’êtes pas une dent sucrée, vous pouvez l’omettre. Vous pouvez également utiliser du sucre granulé ordinaire, mais si vous le faites, ajoutez-le lentement pendant que le mélangeur fonctionne. Si vous utilisez du sucre en poudre, il n’est pas nécessaire de le faire, vous pouvez simplement l’ajouter en une seule fois, puis mélanger à nouveau.

Chocolat végétalien: Nous utilisons un chocolat végétalien de haute qualité et le faisons fondre pour cette recette. Quelque chose comme Lindt (ils ont du chocolat noir végétalien par ingrédient) fonctionne très bien. Les pépites de chocolat végétalien fondu fonctionneraient probablement aussi, mais la fusion d’un chocolat végétalien de haute qualité sera la meilleure option.

Extrait de menthe poivrée: Je suis juste un grand fan de menthe poivrée donc je la mettrais dans chaque dessert au chocolat si je le pouvais! Cependant, il est complètement facultatif et vous pouvez le laisser de côté si vous préférez.

Comment servir la mousse végétalienne

Vous pouvez le servir tel quel ou le décorer avec un peu de crème fouettée végétalienne et des copeaux de chocolat végétalien.

Stockage et congélation

Cela se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à une semaine!

C’est en fait divin après congélation, bien que la texture change complètement et cela ressemble plus à une délicieuse glace au chocolat qu’à une mousse. Donc, si vous voulez qu’il reste une mousse, il n’est pas idéal pour la congélation. Mais si cela ne vous dérange pas que cela se transforme en quelque chose d’autre tout aussi délicieux, vous pouvez également geler les restes que vous avez.

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