• 2 aubergines, coupées en 3 cm de long
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en 3 cm de long
• 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon, finement tranché
• 200g / ½ tomates en boîte
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 piment, haché finement
• 1 cuillère à café de garam masala
• Poignée de coriandre fraîche, hachée

Méthode

1. Faites chauffer l’huile dans un wok ou un karahi et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de moutarde. Une fois grésillant, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées.
2. Ajoutez ensuite 1 oignon émincé et continuez à cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. .
3. Réduisez un peu le feu et ajoutez 200 g de tomates, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de curcuma, 1 piment finement haché et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé. .
4. Cuire jusqu’à ce que les oignons et les tomates fondent ensemble pour créer une pâte de masala épaisse et aromatique (5-10 minutes). .
5. Ajouter 2 pommes de terre en cubes et remuer pour enrober de sauce. Réduire le feu couvrir la casserole avec le couvercle et laisser cuire 5 minutes. Ajoutez une petite goutte d’eau si nécessaire. .
6. Incorporer les 2 aubergines en cubes et les enrober de masala. .
7. Replacer le couvercle et laisser cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. .
8. Une fois mou et cuit, saupoudrer le curry de garam masala et de coriandre fraîche avant de servir.

Servi avec

J’adore manger de l’aloo bangun comme accompagnement, mais il doit toujours être accompagné de roti afin que vous puissiez ramasser toutes les belles pommes de terre molles et la sauce au curry d’aubergine. Je suis également connu pour l’utiliser comme garniture pour mon enveloppe de déjeuner avec de la salade croustillante.