• 6 cuisses de poulet, pelées et coupées en morceaux

Optionnel

• ½ poivron, coupé en gros morceaux
• ½ oignon, coupé en gros morceaux
• 1 tomate, coupée en gros morceaux

Marinade

• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées
• Morceau de 3cm de gingembre, émincé
• 3 gousses d’ail, émincées
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à café de fenugrec séché (kasoori Methi)
• Jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde, à cuire

Sauce Masala

• 1 cuillère à soupe d’huile
• Écorce de cassia bâton 5cm
• 3 cardamomes vertes
• 2 feuilles de laurier
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 gros oignon, haché ou très finement coupé en dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
• 1 ou 2 piments verts hachés
• 2 c. À thé de graines de cumin
• 2 c. À thé de graines de coriandre
• 3 tomates fraîches
• 1-2 cuillères à soupe de noix de cajou
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de feuille de fenugrec séchée (kasoori methi)
• 100 ml de crème double
• Poignée de coriandre fraîche, hachée

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Méthode

Marinade

1. Mélanger les épices à marinade et enrober le poulet (ajouter le poivre, l’oignon et la tomate en option) pendant au moins une demi-heure.

Sauce Masala

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter la cassia, la cardamome, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les graines de cumin 1 cuillère à soupe.
2. Une fois parfumé, ajoutez les oignons et faites cuire doucement pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Saler au goût puis ajouter le curcuma, le gingembre haché, l’ail et les piments.
4. Battez les 2 c. À thé de graines de cumin et de coriandre et incorporez-les à la poêle avec la poudre de piment. Ajoutez un peu d’eau pour empêcher les épices de brûler.
5. Mixez les tomates fraîches en purée.
6. Mélanger les noix de cajou en poudre puis incorporer aux tomates pour faire une pâte.
7. Ajoutez cette pâte de noix et de tomate à la sauce avec un peu d’eau et laissez cuire 10 minutes (ajoutez plus d’eau pour desserrer si besoin).
8. Placer le poulet et les légumes marinés sur une plaque de four et verser l’huile de moutarde dessus. Cuire à 180^oC pendant environ 15-25 minutes jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient un peu carbonisés sur les bords.
9. Une fois cuit, placer le poulet cuit (et les légumes le cas échéant) dans la sauce et remuer. Laissez cuire 5 à 10 minutes environ.
10. Ajouter le fenugrec séché, verser un peu de crème, remuer et retirer du feu. Ajoutez la coriandre pour servir.

Servi avec

J’aime avoir mon poulet tikka masala juste avec du riz nature pour que je puisse savourer la saveur de la sauce.