Il y a de fortes chances que vous ayez eu l’envie d’acheter ces jolies petites aubergines au marché fermier et que l’automne approche rapidement, une race encore plus irrésistible appelée aubergines de conte de fées est arrivée en ville.
Cette recette de salade d’aubergines rôties aux herbes, lentilles, tomates et vinaigrette acidulée au miso est la chose parfaite pour les mettre à l’épreuve. Un plat végétarien léger avec une grande saveur et texture.
INGRÉDIENTS
1 livre d’aubergine asiatique, coupée en deux sur la longueur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer
1 tasse de lentilles cuites, voir ci-dessous
½ tasse de feuilles de persil
¼ tasse de feuilles de basilic déchirées
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 oignon vert, tranché finement
Graines de sésame noir grillées pour garnir
Pour les instructions de préparation, visitez Amy Chaplin
