Qu’est-ce qui est facile, pratique, nutritif et vous accueille avec une délicieuse odeur de bienvenue lorsque vous rentrez à la maison? Une soupe végétalienne copieuse préparée dans votre mijoteuse est juste le repas réconfortant dont vous avez besoin pour cette période occupée juste avant le début du printemps. Heureusement, il existe de nombreuses recettes de soupe à base de plantes simples qui sont parfaites pour la mijoteuse.
6 soupes végétaliennes populaires pour la mijoteuse
Les soupes à la mijoteuse sont populaires car elles sont généralement un repas à une casserole. Vous placez tous les ingrédients en même temps, vous allez travailler pendant huit heures et la cuisinière fait lentement son travail.
Voici un aperçu de recettes de soupe végétaliennes simples pour vous aider à traverser la fin de l’hiver et le début froid du printemps.
Velouté végétalien aux champignons
La crème végétalienne de champignons a cette texture épaisse et cette saveur subtile que beaucoup de gens trouvent réconfortante pendant la saison froide. Cette recette de Holy Cow! utilise seulement 10 ingrédients: champignons, huile, oignons, farine, ail, thym ou sauge, bouillon de légumes, sel, poivre et muscade. Cela commence par faire un roux à partir de farine, tout comme une crème de soupe aux champignons traditionnelle.
Comme la vache sacrée! explique un site Web, une soupe réussie consiste à créer des couches de saveur. “La crème ou le lait de noix de cajou est le meilleur substitut de la crème laitière dans cette recette, car elle a le goût le plus proche, et elle n’ajoute pas non plus une saveur forte qui ne serait pas dans la recette d’origine comme, par exemple, le lait de coco.” Si vous préférez une cuisson sans huile, vous pouvez faire sauter vos champignons et oignons dans du bouillon de légumes au lieu d’huile.
Soupe aux tomates végétalienne
Remplie d’antioxydants lycopène et bêta-carotène, ainsi que de vitamines A et C, la soupe aux tomates regorge de punch nutritionnel. Cette recette de soupe à la mijoteuse de Delish Knowledge commence avec des boîtes de tomates au basilic et ajoute également du basilic frais. Le secret de son onctuosité végétalienne? Un quart de tasse de noix de cajou. Vous voulez une soupe encore plus crémeuse? Ajouter la crème de cajou ou de soja. Vous aurez besoin d’un mélangeur ou d’un mélangeur à immersion pour cette recette.
Alexandra Caspero, la diététicienne et chef à base de plantes derrière Delish Knowledge, ne veut pas que votre soupe de tomates végétalienne soit fade. “La raison pour laquelle la plupart des soupes de tomates ont un goût fade est qu’elles ne fais pas contiennent suffisamment de sel, surtout si vous commencez avec des tomates non salées », écrit Caspero. “N’ayez pas peur d’ajouter du sel à cette soupe.” Sauf si vous suivez un régime pauvre en sel, bien sûr. Les tomates sont riches en potassium, dit Caspero, ce qui aide à contrer le sodium.
Soupe de nouilles au poulet végétalienne
Non seulement le «pois chiche» ressemble au «poulet», mais certains chefs utilisent la légumineuse pour les protéines et le vrac dans leurs recettes de soupe de nouilles de poulet végétaliennes. Si vous vous sentez économe et industrieux, vous pouvez commencer avec des pois chiches secs et les faire tremper pendant la nuit avant de préparer cette soupe à la mijoteuse, ou accélérer les choses avec des pois chiches en conserve.
Brita Britnell, une photographe culinaire basée à Nashville, a publié son favori recette de soupe aux nouilles au poulet végétalienne sur son site Web Food with Feeling. «L’une des raisons pour lesquelles j’aime tellement cette recette est qu’elle est ridiculement facile à préparer», écrit Britnell. “Pas de saut de légumes à l’avance ou quoi que ce soit de la sorte.” Elle aime terminer cette soupe réconfortante avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Pho végétalien
Cette soupe de nouilles vietnamienne est généralement à base de viande, mais vous pouvez faire un fabuleux pho végétalien dans votre mijoteuse. Pho a quatre parties principales: bouillon, nouilles, protéines / légumes et garniture. “Le bouillon de pho est ce qui donne à la soupe son caractère distinct et est la clé d’un bol de pho réussi”, selon le Veganista simple site Web, qui propose cette recette pho végétalienne. Une combinaison d’oignons et de gingembre carbonisés, de citronnelle, de shiitakes séchés, d’ail, de cannelle, de carottes, d’anis étoilé, de fenouil, de grains de poivre et de graines de coriandre s’ajoutent à un bouillon complexe et nuancé.
La garniture est l’une des meilleures choses des plats vietnamiens. Le pho est généralement servi avec une assiette séparée de légumes crus, y compris les germes de soja, le basilic thaï, la menthe, la coriandre et les quartiers de lime, pour couronner ce plat réconfortant.
Soupe de pommes de terre à la mijoteuse
La soupe aux pommes de terre est facile à préparer et copieuse. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients: pommes de terre, bouillon de légumes, lait d’amande, oignon, sel et poivre. Agrémentez-le de romarin séché ou saupoudrez d’oignons verts hachés par-dessus. Veggie Balance propose cette recette simple pour une excellente soupe de pommes de terre à la mijoteuse.
Soupe à l’oignon française cuisson lente
Cuisine française dans votre mijoteuse? Mais oui! Cette recette de The Veg Life! utilise du bouillon de champignons, que vous pouvez trouver chez Whole Foods ou Walmart. Le thym, le laurier et le vinaigre donnent à cette soupe à l’oignon à la mijoteuse sa saveur. The Veg Life! recommande d’ajouter du fromage végétalien de style Provolone.
Conseils pour la mijoteuse
La cuisson lente fait ressortir la saveur des aliments et utilise moins d’électricité qu’un four. Mais les gens hésitent parfois à laisser une mijoteuse toute la journée pendant qu’ils sont au travail. Après tout, vous ne laisseriez pas votre poêle allumé, il peut donc sembler étrange de faire de même avec votre mijoteuse. Au lieu de cela, vous pouvez essayer de préparer des soupes végétaliennes à la mijoteuse pendant que vous passez une journée à la maison, ou cuisiner quelque chose pendant la nuit pendant que vous dormez.
Si vous débutez dans la cuisson lente, il vous faudra un peu de temps pour vous familiariser avec votre mijoteuse. La plupart de ces appareils ont deux vitesses: lente et lente. Le réglage élevé va probablement cuire vos aliments en quatre à six heures, tandis que le réglage bas prendra six à 10 heures. De nombreuses recettes suggèrent de cuire à haute intensité pendant la première heure, puis de la baisser pendant la durée. Pour comprendre la cuisson lente, considérez qu’une heure dans un four à 350 degrés équivaut à environ quatre heures à puissance élevée ou huit heures à basse température dans la mijoteuse.
Gardez le couvercle le plus possible pendant que vous cuisinez, car le fait de le soulever fait que votre dîner perd rapidement sa chaleur. Notez que les liquides ne bouillent pas dans une mijoteuse comme ils le feraient sur la cuisinière, vous devrez donc peut-être ajouter moins d’eau ou de bouillon que ce à quoi vous vous attendiez.
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