Recette facile d’un délicieuse ratatouille végan

Cette ratatouille est pleine de légumes d’été et de beaucoup de saveur. Elle est super facile à préparer et parfaite pour un dîner en semaine.
Ratatouille dans des bols en céramique.

La ratatouille est un plat français classique qui combine de délicieux légumes d’été avec de l’huile d’olive et des épices dans un ragoût plein de saveurs.

Elle est presque toujours végétalienne puisqu’elle est préparée avec de l’huile d’olive plutôt qu’avec du beurre.

Une façon plus classique de préparer le plat consiste à cuire chaque légume séparément – de manière à ce que chaque légume conserve sa saveur individuelle – puis à les combiner à la fin.

Nous avons envisagé de le faire de cette façon, mais nous avons ensuite décidé de prendre la voie la plus facile. Notre version ne consiste donc pas à cuire les légumes séparément mais plutôt à les combiner tous ensemble dans une seule casserole.

C’est vraiment si savoureux et délicieux que je ne peux pas imaginer que nous rations trop de choses en procédant de cette façon. C’est certainement une option rapide et facile pour un dîner en semaine.

Pour des dîners plus faciles et plus délicieux, consultez notre ragoût végétalien et notre gumbo végétalien.
Ratatouille garnie de poivre noir moulu et d’origan séché dans un bol en céramique.

Comment préparer la ratatouille

Ajoutez de l’huile d’olive dans une casserole avec un peu d’oignon haché et faites sauter jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
Ajoutez de l’ail écrasé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
Ajoutez l’aubergine hachée, les courgettes coupées en tranches, les poivrons hachés, les tomates cerises, l’origan séché, les flocons de piment rouge, le sel de mer et le poivre noir et mélangez le tout.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et cuits. Remuez de temps en temps, mais remuez doucement pour que les légumes ne se défassent pas.
Lorsque les légumes sont tendres et cuits, ajoutez du basilic frais haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit tout juste flétrit.
Votre ratatouille est prête à être servie.

C’est merveilleux servi en ragoût avec un peu de pain grillé à côté pour le trempage.
C’est également excellent servi en accompagnement de légumes.
Mélangez-le avec des pâtes pour un délicieux plat de pâtes aux légumes
Servez-le comme accompagnement de légumes au petit-déjeuner ou au brunch, accompagné d’une quiche végétalienne ou d’une frittata végétalienne.

Ratatouille garnie de poivre noir et d’origan séché dans un bol en céramique.
Préparer, conserver et congeler

La ratatouille est une excellente option pour faire de l’avance car elle a encore meilleur goût le lendemain. Elle peut être réchauffée sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Les restes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Elle peut également être congelée si vous souhaitez la congeler.

Cette ratatouille regorge de légumes d’été et de saveurs. Elle est super facile à préparer et parfaite pour un dîner en semaine.
Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon moyen (blanc, jaune ou brun, haché)
• 4 clous de girofle à l’ail (écrasé)
• 3 tasses (246g) Aubergine (hachée)
• 2 tasses (270g) Courgettes (tranchées)
• 1 poivron rouge moyen (haché)
• 1 poivron jaune moyen (haché)
  3 tasses (450g) de tomates cerises (coupées en deux)
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/8 c. à café de flocons de poivron rouge
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 de tasse de basilic frais (haché)

Instructions

Ajouter l’huile d’olive dans une casserole avec l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter l’ail écrasé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
Ajoutez l’aubergine hachée, les courgettes coupées en tranches, les poivrons hachés, les tomates cerises, l’origan séché, les flocons de piment rouge, le sel de mer et le poivre noir moulu et mélangez le tout.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et cuits. Remuez de temps en temps, mais remuez doucement pour que les légumes ne se défassent pas.
Lorsque les légumes sont tendres et cuits, ajoutez le basilic frais haché jusqu’à ce qu’il soit juste flétrit.
Servez le ragoût en le saupoudrant de poivre noir moulu et d’origan séché, avec un peu de pain grillé à part pour le trempage.

Nutrition

• Portion : 1 portion (sur 4)
• Calories : 140
• Sucre : 10,8g
• Sodium : 600 mg
• Lipides : 7,5g
• Gras saturés : 1,1g
• Glucides : 17.9g
• Fibres : 5,5 g
• Protéines : 3,6 g