samedi 18 septembre 2021

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Pommes de terre festonnées végétaliennes – Recette sans gluten

Les pommes de terre festonnées végétaliennes les plus délicieuses. Ce sont les accompagnements parfaits pour une occasion spéciale. Une recette simple avec des résultats spectaculaires!

Pommes de terre festonnées végétaliennes garnies de ciboulette hachée dans un plat blanc.

Par la présente, je présente… des pommes de terre végétaliennes festonnées.

Et je le présente très formellement parce que je dois faire des histoires en quelque sorte. Obtenir cette bonne recette était une sorte de lutte. Juste une petite lutte.

Nous l’avons fait environ 12 fois. Cela aurait peut-être même été plus. Nous avons mangé tellement de pommes de terre festonnées que nous en avons à peu près surdosé!

Mais je dois dire que lorsque nous avons bien fait les choses, c’était tellement parfait que cela en valait la peine.

Je veux dire, c’est un accompagnement parfait pour une occasion spéciale. Et merci diable enfin, enfin tu as trouvé.

Pommes de terre festonnées végétaliennes garnies de ciboulette hachée dans un plat blanc.

Leçons de cuisine!

La fabrication de ces pommes de terre végétaliennes festonnées m’a également donné quelques leçons de cuisine, des choses que je n’avais jamais entendues auparavant ont été apprises dans ce processus.

Des choses comme: il est possible qu’une sauce blanche «casse» lors de la cuisson.

Avez-vous déjà entendu parler d’une telle chose? Je ne l’avais pas fait! Pas avant de l’avoir littéralement vu en action.

C’était avec une incarnation précédente de cette recette lorsque je l’essayais avec une sauce à la béchamel. Je l’ai sorti du four après une heure et tout avait l’air bien, mais les pommes de terre étaient encore trop dures, alors je l’ai remis dans une demi-heure, et je l’ai sorti seulement pour voir à quoi ressemble une sauce “cassante”.

Il semble que l’huile et l’amidon de la sauce se séparent littéralement. Vous avez de l’huile et ensuite vous avez des morceaux d’amidon. Charmant! (Pas du tout charmant).

J’ai mis de côté l’idée de la sauce béchamel, mais comme nous parlons de conseils de cuisine et que j’ai évoqué l’histoire de la sauce, permettez-moi de vous dire que j’ai découvert que la façon d’éviter cela est de ne pas apporter votre sauce béchamel à l’ébullition avant de l’utiliser dans un plat qui va être cuit pendant une longue période.

Des périodes de cuisson plus courtes ne semblent pas avoir d’impact. J’ai utilisé la sauce béchamel dans de nombreux plats cuits au four comme les lasagnes végétaliennes et dans une cuisson de pâtes végétaliennes sans aucun problème. Mais si vous allez cuire quelque chose pendant longtemps (plus d’une heure), c’est quelque chose qui peut arriver.

Pommes de terre végétaliennes festonnées garnies de ciboulette hachée dans un plat blanc avec une cuillère de service.

Comment faire des pommes de terre festonnées végétaliennes

Alors je suis passé à ce qui s’est avéré être la recette parfaite, qui est une sauce crémeuse à base de noix de cajou qui est faite dans le mélangeur.

C’est super facile et fonctionne incroyablement bien.

Les instructions complètes et les mesures sont dans la fiche de recette au bas du message, ce n’est qu’un résumé pour accompagner les photos du processus.

  • Ajouter le lait de coco, les noix de cajou crues, le poivre noir moulu, la moutarde de Dijon, la levure nutritionnelle, le sel de mer, la poudre d’oignon et la poudre d’ail dans le bol du mélangeur et mélanger.
  • Peler et couper en tranches fines les pommes de terre et les oignons et en déposer la moitié dans un plat de cuisson 9 × 13. Versez plus de la moitié de la sauce.
  • Ajoutez ensuite la moitié restante des pommes de terre et des oignons et versez sur la sauce restante.
  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 ° F pendant 75 minutes. Retirez le papier d’aluminium, puis remettez au four pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir 10 minutes puis saupoudrer de ciboulette hachée.

Étape par étape, collage de photos de fabrication de pommes de terre végétaliennes festonnées

Conseils de recette

Coupez les pommes de terre (et l’oignon) uniformément et en fines lamelles. Cela les aide à cuisiner uniformément, et un peu plus vite, cependant, permettez-moi de ne pas mentir, ce n’est pas une recette «rapide», elle cuit pendant très longtemps.

Vous pouvez soit utiliser une trancheuse à mandoline pour trancher vos pommes de terre très uniformément, soit les trancher à la main. Je ne peux certainement pas faire parfaitement même, des tranches minces à la main, mais Jaye le peut, alors je le fais participer à des travaux importants comme celui-ci.

Utilisez la bonne quantité de pommes de terre. Habituellement, cela ne serait pas très important dans une recette comme celle-ci, mais comme je vous l’ai dit ci-dessus, obtenir un ratio même un peu faux peut avoir un plat délicieux mais pas aussi beau.

Vous avez besoin d’un peu plus de pommes de terre que de sauce pour le meilleur «look». Pesez donc vos pommes de terre (poids pelé) pour obtenir la bonne quantité. Mon idée d’une pomme de terre «moyenne» n’est peut-être pas la même que la vôtre.

Si vous n’êtes pas trop gêné par son apparence, alors pas besoin d’être trop précis, vous pouvez le regarder. Chaque tentative que nous avons faite de ce plat avait un goût incroyable, donc je ne pense pas qu’il soit possible de le gâcher trop en termes de goût.

Mélangez très bien la sauce pour qu’elle soit complètement lisse. C’est une sauce très simple, mais vous voulez qu’elle soit lisse et complètement mélangée pour qu’il n’y ait pas de grain.

Faites-le cuire longtemps et lentement. La formule magique s’est avérée la faire cuire à 350 ° F recouverte de papier d’aluminium pendant 75 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et le cuire pendant 40 minutes de plus à découvert.

Pommes de terre festonnées végétaliennes garnies de ciboulette hachée dans un plat blanc.

Quels types de pommes de terre sont les meilleurs pour les pommes de terre festonnées? Les pommes de terre rousses ou yukon gold seront parfaites si vous êtes aux États-Unis.

Si vous êtes ailleurs dans le monde, toute belle pomme de terre féculente qui est idéale pour la cuisson va bien fonctionner pour cela.

Puis-je faire ce sans gluten? Il est déjà sans gluten, aucun ajustement n’est nécessaire.

A-t-il le goût de noix de coco du lait de coco? Non, je ne pense pas. Il a plutôt une saveur et une texture crémeuses «au fromage». Je vous recommande d’utiliser lait de coco non sucré entier en gras de la boîte, car c’est ce qui va produire les meilleurs résultats pour cette recette.

Pommes de terre festonnées végétaliennes garnies de ciboulette hachée dans un plat blanc.

Prendre de l’avance et le stockage

Vous pouvez certainement faire cela à l’avance. La meilleure façon de le faire est de retenir environ 1/2 tasse de sauce.

Cuire au four recouvert de papier d’aluminium pendant 75 minutes comme d’habitude, mais retirer du four et laisser le papier aluminium pendant qu’il refroidit.

Une fois refroidi, retirez le papier d’aluminium et ajoutez la 1/2 tasse de sauce restante, en l’étalant uniformément.

Couvrir à nouveau de papier d’aluminium et placer au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt, préchauffez le four et réchauffez-le avec le papier d’aluminium pendant 20 minutes (juste pour arriver au même point où nous serions si nous ne le refroidissions jamais), puis retirez le papier d’aluminium et faites-le cuire pour le 40 minutes à découvert (selon la recette).

Les restes se conservent très bien couvert dans le frigo. Je devrais savoir, nous avions tellement de restes des quelque 1 million de tests de recette! Les restes resteront bons pendant au moins 3 jours et probablement plus.

Pommes de terre festonnées végétaliennes garnies de ciboulette hachée dans un plat blanc.

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Pommes de terre festonnées végétaliennes dans un plat blanc avec une cuillère de service.

Impression

La description

Les pommes de terre festonnées végétaliennes les plus délicieuses. Ce sont les accompagnements parfaits pour une occasion spéciale. Une recette simple avec des résultats spectaculaires!


Ingrédients

Pour la sauce:

Pour la pomme de terre et les oignons:

  • 6sept Pommes de terre moyennes (3 lb / 1,4 kg de poids pelé)
  • 1 Oignon (finement tranché)

Pour la décoration:


Instructions

  • Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans le bol du mélangeur et mélanger jusqu’à consistance très lisse. Mettre de côté.
  • Pelez les pommes de terre et pesez-les pour obtenir le poids pelé. Tranchez-les finement à l’aide d’une trancheuse à mandoline ou à la main, dans le but de les trancher finement et uniformément.
  • Coupez l’oignon finement.
  • Préchauffez le four à 350 ° F (180 ° C).
  • Étalez la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four de 9 × 13 *, puis ajoutez tous les oignons en couche sur les pommes de terre.
  • Versez plus de la moitié de la sauce (~ 500 ml). Ensuite, superposez le reste des pommes de terre sur le dessus. Versez sur la sauce restante.
  • Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four pour cuire pendant 75 minutes.
  • Après 75 minutes, retirer le papier d’aluminium et remettre au four pour cuire encore 40 minutes.
  • Laisser refroidir 10 minutes, saupoudrer de ciboulette hachée et servir.

Nutrition

  • Portion: 1 portion (sur 8)
  • Calories: 428
  • Sucre: 4.8g
  • Sodium: 378 mg
  • Graisse: 25,9 g
  • Gras saturé: 15,6 g
  • Les glucides: 41,3 g
  • Fibre: 4g
  • Protéine: 9,6 g

Mots clés: pommes de terre végétaliennes festonnées

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