• 4-5 œufs fermiers
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Écorce de cassia 7cm
• 3 cardamome verte
• 3 clous de girofle
• 1 oignon, mélangé
• 2 gousses d’ail
• 5cm de morceau de gingembre
• 1 piment vert
• 200g de tomates en conserve
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de garam masala
• poignée de coriandre fraîche, finement hachée

Méthode

1. Placer 4 à 5 œufs dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. À l’ébullition, laisser cuire 3 minutes jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits
2. Retirez les œufs et placez-les sous un robinet froid. Retirez les coquilles et mettez-les de côté jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Piquez partout avec un folk.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu doux. Ajouter la cardamome, les clous de girofle et la cassia et les œufs durs à dorer et ajouter un peu de couleur. Retirez et placez sur du papier absorbant.
4. Mélanger les oignons et ajouter à l’huile avec les épices entières en remuant pour faire dorer à feu doux. Si les bâtonnets d’oignon diminuent le feu, ajoutez un filet d’eau chaude et continuez à cuire pendant environ 15 minutes.
5. Mélanger le gingembre, l’ail et les piments et remuer pendant environ 5-6 minutes.
6. Mélanger les tomates et ajouter à la casserole avec le sel, le curcuma et la poudre de piment.
7. Mélanger et cuire jusqu’à ce que les tomates et les oignons produisent une pâte de masala épaisse.
8. Une fois la sauce masala cuite, incorporer doucement les œufs durs entiers et environ 100 ml d’eau et laisser mijoter quelques minutes. Vous pouvez faire cuire cela à l’avance et laisser les saveurs pénétrer dans les œufs.
9. Incorporer la coriandre fraîche, le garam masala et servir.