• 2 cuillères à café de beurre
• 8 gros œufs fermiers
• 3 oignons nouveaux, tranchés, y compris les morceaux verts
• 3 champignons, coupés en dés
• 1 tomate, hachée
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 ou 2 piments hachés
• ½ cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de sel
• Poignée de coriandre fraîche, hachée

Méthode

1. Cassez les œufs dans un bol et fouettez.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle.
3. Ajouter les oignons émincés et les faire frire pour les ramollir.
4. Ajouter les champignons et les tomates (et autres légumes) et faire frire quelques minutes pour cuire.
5. Ajouter le garam masala, le piment haché, la poudre de piment, le sel et remuer pendant une seconde, puis ajouter les œufs et remuer pour brouiller.
6. Retirer du feu et ajouter la coriandre.