Lentilles

• 100g d’urid sec dhal (lentilles noires entières)
• 25g de rajma sec (haricots rouges)

Masala

• 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 oignons de taille moyenne, hachés finement
• Morceau de 3cm de gingembre, écrasé
• 3 gousses d’ail écrasées
• 3 tomates fraîches, en purée
• 2 piments verts, fendus en ½
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 2 c. À thé de graines de coriandre, écrasées
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de feuille de fenugrec séchée (kasoori methi)
• Sel au goût
• 1-2 cuillères à soupe de beurre
• Poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachée

Méthode

1. Nettoyez, lavez et faites tremper les lentilles noires et les haricots rouges séparément, pendant la nuit.
2. Égoutter et réserver. Mélanger les deux dhals et ajouter 2 tasses d’eau avec un peu de sel et mettre dans un autocuiseur et cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et mous. (NE RETIREZ PAS le couvercle de l’autocuiseur tant qu’il n’est pas complètement refroidi et que la pression n’est pas relâchée.)
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez les graines de cumin.
4. Lorsque les graines de cumin crépitent, ajoutez les oignons hachés et l’ail.
5. Frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré sur une flamme moyenne.
6. Incorporer la purée de tomates, ajouter le curcuma, la poudre de piment, le gingembre, les piments verts et la coriandre écrasée.
7. Cuire quelques minutes pour que les oignons et les tomates fondent ensemble.
8. Ajouter le dhal cuit et 1 tasse d’eau et assaisonner avec un peu de sel au goût.
9. Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit beau et épais. (Faites attention car cela pourrait s’accrocher au fond de la casserole.)
10. Incorporer le beurre, le garam masala et le fenugrec pour rendre le dhal riche et délicieux.
11. Garnir d’une pincée de coriandre fraîche et servir.

Servi avec

Servir avec du riz basmati nature et une bonne cuillerée de beurre.