• 3cm de gingembre
• 6 gousses d’ail
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1½ cuillère à café de garam masala
• 1½ cuillère à café de graines de cumin écrasées
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, écrasées
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
• 1 cuillère à soupe de yogourt grec entier
• Sel, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon, finement haché
• 6 à 10 piments verts entiers, (réduisez si c’est trop pour vous)
• 500g de filets de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées
• Grains de poivre noir, fraîchement moulus
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou au goût
• Grande poignée de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

Méthode

1. Mélanger le gingembre et l’ail dans un pilon et un mortier ou un mélangeur et mettre de côté.
2. Moudre les graines de cumin et de coriandre et mettre de côté.
3. Mélanger les tomates en une pâte et incorporer les épices moulues, le garam masala, le curcuma, la poudre de piment du Cachemire, le yaourt et le sel.
4. Faites chauffer l’huile dans une casserole antiadhésive (ou karahi si vous en avez une) et ajoutez les graines de moutarde.
5. Une fois les graines de moutarde éclatées, ajoutez la feuille de laurier et l’oignon haché.
6. Remuer et cuire à feu moyen. Après environ 15 minutes, ajoutez le gingembre haché et l’ail avec les piments verts pendant au moins 20-30 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Si les oignons attrapent, ajoutez un filet d’eau et continuez à cuire les oignons.
7. Incorporer le mélange de tomates, d’épices et de yaourt. Augmentez le feu et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et il vous reste une pâte de masala épaisse (10-15 minutes).
8. Ajouter les morceaux de poulet et incorporer dans le masala épais pour l’enrober.
9. Réduisez le feu et placez le couvercle sur la casserole. Laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
10. Le poulet produira une belle sauce épaisse. Une fois le poulet cuit, vous pouvez ajuster la consistance de la sauce selon vos préférences. Pour desserrer, ajoutez simplement un peu d’eau chaude, ou pour la réduire et la rendre plus épaisse, faites cuire encore à feu vif.
11. Une fois cuit, ajoutez du poivre noir et une pincée de citron, puis vérifiez l’assaisonnement.
12. Incorporer la coriandre hachée et servir.

Servi avec

Va avec n’importe quel plat d’accompagnement, riz, naan, parantha, pilau …