• 500g de lotte, en gros morceaux

Première marinade

• Morceau de 3cm de gingembre
• 3 gousses d’ail
• 1 piment vert, haché finement
• 1 cuillère à soupe d’huile
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
• jus de 1 citron
• ½ cuillère à café de graines d’Ajwain
• 1 cuillère à café de sel ou au goût
• Jus de 1 citron

Deuxième marinade

• 1 cuillère à soupe de farine de gramme
• 2 cm de gingembre, écrasé
• 2 gousses d’ail écrasées
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
• 1 cuillère à café de garam masala
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques ressorts d’aneth

Méthode

Première marinade

1. Mettez le gingembre et l’ail dans un pilon et un mortier et écrasez-les en pâte.
2. Mélanger cela et tous les ingrédients restants pour la première marinade dans un grand bol et ajouter les morceaux de lotte. Laissez-le pendant une demi-heure pendant que vous préparez la deuxième marinade.

Deuxième marinade

1. Mettre la farine de gramme dans une poêle sèche et chauffer pour la rôtir. gardez-le en mouvement et une fois que vous pouvez sentir un arôme sucré, il est prêt.
2. Écraser le gingembre et l’ail et placer dans un deuxième bol ajouter le gramme de farine et d’épices sauf l’huile et les graines de moutarde.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire griller les graines de moutarde. Une fois qu’ils ont éclaté, retirez la poêle du feu et ajoutez-la au bol avec la deuxième marinade. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et verser dans le bol avec la lotte. Garnir des ressorts à l’aneth.
4. Mélangez et laissez jusqu’à ce que vous vouliez cuire le poisson.

Cuisiner

1. Chauffez le four à 180ºC et placez le poisson sur une plaque à pâtisserie.
2. Cuire au four pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et commence à colorer.