• 1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées
• ½ cuillère à café de graines de cumin écrasées
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de poudre de mangue (amchoor)
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 8 aubergines bébé
• 3 cuillères à soupe d’huile de moutarde

Méthode

1. Mélanger toutes les épices et le sel dans un bol.
2. Fendez les aubergines avec une croix.
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais avec un couvercle.
4. Farcir le mélange d’épices dans la chair intérieure des auberines.
5. Frottez l’extérieur des aubergines avec tout mélange d’épices restant.
6. Placez-les dans la casserole et couvrez-la. Laissez-les cuire à feu doux.
7. Retournez à l’aide de pinces après environ 10 minutes. Retournez après encore 10 minutes. Faites-les cuire environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et tendres.

N.B Ceux-ci peuvent également être cuits au four juste cuire au four pendant 30-40 minutes à 180ºC.