• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 gousses d’ail émincées
• 5cm de morceau de gingembre
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 3 betteraves, pelées et coupées en dés
• 2 piments verts
• 750 ml d’eau
• poignée de tiges de coriandre
• sel au goût

Méthode

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter le laurier, le cumin et l’ail.
2. Faire sauter 1 minute puis ajouter le gingembre et faire sauter encore 1 minute.
3. Ajouter la carotte, la betterave et les piments verts et cuire 5 minutes.
4. Versez l’eau et les tiges de coriandre puis laissez bouillir. Réduire à ébullition pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les betteraves et les carottes soient bien cuites.
5. Réduisez le mélange en purée et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau
6. Passer la purée au tamis pour s’assurer qu’elle est lisse et vérifier à nouveau l’assaisonnement.