• 200g de riz sauvage cuit et refroidi
• 200g de pois chiches en conserve, égouttés
• 2 échalotes hachées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 gousses d’ail, émincées
• 6 champignons, hachés finement
• 1 piment vert haché (facultatif)
• 1 grosse tomate fraîche, coupée en dés
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment
• 35g de chapelure Panko
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• ½ cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza pour la friture

Méthode

1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
2. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l’huile et les graines de cumin.
3. Une fois parfumé ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides puis ajouter l’ail et cuire une minute. Ajouter les champignons, le piment vert haché et les tomates.
4. Assaisonnez avec du sel, du curcuma et de la poudre de piment, et faites sauter jusqu’à ce que vous ayez une pâte sèche.
5. Ajouter les pois chiches égouttés, le riz cuit, enrober et retirer du feu et réserver.
6. Mettre le mélange refroidi, la coriandre fraîche, la chapelure panko dans un bol et bien mélanger avec votre main. Écraser les pois chiches jusqu’à ce que vous ayez un mélange souple – il devrait se réunir.
7. Former le mélange en quatre galettes épaisses de 1/2 pouce – vous devez les presser ensemble très fermement et les placer au réfrigérateur pour qu’elles prennent.
8. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté.
9. Faire griller des pains de pitta complets et servir les hamburgers dans la pitta avec de la salade et du chutney de tomates épicées.