Cheesecake aux fruits, sauce chocolat, recette végan sans cuisson

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Cheesecake aux fruits recette végan
Cheesecake aux fruits recette végan

Vous avez envie d’un cheesecake crémeux, fruité et au bon goût de chocolat ? Suivez pas à pas notre recette végan.

1Ingrédients

Pour la couche biscuit façon « brownie »

250 g de dates, trempées dans l’eau chaude pendant 15 minutes
250 g de noix de pécan en morceaux
60 g de poudre de cacao
1/2 c. à thé de cannelle moulue
une pincée de sel

Pour la crème façon fromage frais

300 g de noix de cajou non salées, trempées dans de l’eau pendant 4 à 8 heures, puis égouttées et rincées
125 ml d’huile de coco
85 ml de sirop d’érable ou d’agave
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
150 g de petits fruits frais coupés en dés au choix (fruits rouges par exemple), un peu en plus pour le dressage

Pour la sauce au chocolat

45 g de poudre de cacao
60 ml de sirop d’érable ou d’agave
2 à 4 cuillères à soupe d’eau

2Préparation

Réalisez la pâte façon « brownie »

Mettez tous les ingrédients de la partie « Pour la couche biscuit façon brownie » dans votre robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte friable et finement hachée.

Puis en pressant une poigne de ce mélange dans votre main, si vous trouvez qu’il forme une pâte, c’est que c’est assez haché.

Ensuite huilez le fond de votre plat, type moule à manquer, versez-y votre mélange et pressez le tout pour former une couche qui forme le fond de notre cheesecake.

Réalisez votre préparation type « fromage frais »

Mettez ensuite les ingrédients de la partie « Pour la crème façon fromage frais » (sauf les fruits) dans votre robot, préalablement nettoyé et mixez jusqu’à ce que votre préparation soit lisse.

Versez les fruits coupés en petits morceaux sur votre base de biscuit, puis disposez votre mélange type « fromage frais » sur les fruits, étalez le tout pour former une couche uniforme et lisse.

Puis placez votre moule dans le réfrigérateur pendant au moins 4h ou dans le congélateur pendant environ 2h.

Réalisation de votre sauce au chocolat

Fouetter le cacao et le sirop d’érable dans un saladier en ajoutant de l’eau si besoin pour obtenir l’aspect d’une sauce au chocolat.

Le dressage

Si votre avez oublié votre cheesecake au congélateur et que celui-ci a gelé, retirez-le du congélateur au moins 20 minutes avant de servir. Puis couper vos parts et disposez-les sur des assiettes à dessert, arrosez de sauce au chocolat et garnissez de fruits à votre convenance.

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