• 1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 3 cm de gingembre râpé
• 250g de tomates italiennes en conserve
• 1 piment vert, finement haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de fenugrec (methi)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 ou 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 3 cm
• 200g de petits pois surgelés
• 1 cuillère à café de garam masala
• Poignée de coriandre fraîche, hachée

Méthode

1. Faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon et après quelques minutes, incorporer l’ail. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient mous et deviennent dorés.
2. Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez les tomates (que vous pouvez préparer à l’avance), le gingembre râpé, le sel, le curcuma, le fenugrec et le piment.
3. Mélanger et cuire la sauce jusqu’à ce que les tomates et l’oignon fondent ensemble, créant une pâte de masala épaisse.
4. Une fois qu’il est épais et brillant, ajoutez les pototes. Remuer pour les enrober dans la sauce puis mettre le couvercle sur la casserole et réduire le feu. Laisser cuire 5 à 10 minutes avant d’ajouter les petits pois surgelés.
5. Laisser cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. (Remarque: si vos pommes de terre collent, ajoutez simplement un peu d’eau. Ne remuez pas trop car vous ne voulez pas que les pommes de terre écrasent).
6. Versez suffisamment d’eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée. Saupoudrer de garam masala et de coriandre fraîche et servir avec du roti ou du riz.