• 750g de poisson blanc ferme coupé en morceaux
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 20 feuilles de curry
• 5 échalotes, finement tranchées
• 4 gousses d’ail, finement tranchées
• 3 cm de gingembre finement tranché
• 2 piments verts, finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment du Cachemire (cela peut être réduit à 2 cuillères à café)
• ½ cuillère à café de curcuma
• 4 tomates, hachées
• 400 ml de lait de coco en étain
• Poignée de coriandre, hachée

Méthode

1. Enrober le poisson de sel et de curcuma
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une grande casserole peu profonde.
3. Ajouter les graines de moutarde avec les feuilles de curry jusqu’à ce que les graines commencent à éclater.
4. Ajouter les échalotes émincées, l’ail, le gingembre et le piment, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
5. Mélanger la poudre de piment et le curcuma avec un filet d’eau pour faire une pâte (cela arrête la combustion du curcuma), puis remuer dans la casserole.
6. Ajouter le lait de coco et chauffer. Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les tomates hachées et incorporez le poisson. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
7. Vérifiez l’assaisonnement puis saupoudré de coriandre fraîche hachée et certains de riz basmati parfumé.