Marinade

• 4-6 morceaux de poisson blanc, lavés et séchés
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile

Pâte Masala

• grande poignée de coriandre avec des tiges, lavée
• 6 gousses d’ail
• 1 ou 2 piments verts
• 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 2 tomates, hachées finement

Garnir

• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 citron

Méthode

Marinade

1. Saupoudrer le poisson de sel et de curcuma et laisser mariner 15 minutes.

Pâte Masala

1. Dans un mélangeur, broyer la coriandre fraîche, l’ail et les piments verts pour créer une pâte parfumée.
2. Faire chauffer l’huile et faire frire les morceaux de poisson marinés, égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
3. Tout en chauffant l’huile dans une casserole, écraser les graines de fenugrec et de coriandre dans un pilon et un mortier puis ajouter la poudre dans la casserole pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
4. Mélanger la pâte de masala dans la poêle et faire frire pendant 2-3 minutes.
5. Ajouter les tomates hachées et cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
6. Incorporer une tasse d’eau et porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et placer les tranches de poisson frit dans la sauce. Enrober le poisson et cuire 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Garnir

1. Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de garam masala et d’une bonne pincée de citron puis servir chaud avec du riz.