• 4 à 6 filets de cuisse de poulet, pelés et coupés en morceaux
• Pincée de safran
• 2 cuillères à soupe de lait

Marinade

• 3 cm de gingembre, haché grossièrement
• 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 150g de yaourt grec
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
• 6 grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de sel ou au goût

sauce

• 1 cuillère à soupe de beurre de ghee ou d’huile végétale
• 2 oignons émincés
• 1-3 piments rouges séchés
• 3 clous de girofle
• 3 cardamomes vertes
• Écorce de cassia en morceaux de 3 cm
• 1 cuillère à café de garam masala
• 75g de noix de coco en crème / 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’amandes, moulues
• 1 cuillère à café de graines de pavot blanc, moulues
• Poignée de feuilles de coriandre finement hachées
• Pressez du jus de citron

Méthode

1. Émietter le safran dans un petit bol, ajouter le lait et laisser infuser.
2. Placer les graines de coriandre, le sel et les grains de poivre dans un pilon et un mortier et écraser.
3. Ensuite, ajoutez le gingembre et l’ail grossièrement hachés et livre pour créer une pâte aromatique.
4. Placer le poulet dans un grand bol et ajouter le yaourt, la farine de gramme, le curcuma et la pâte du pilon et du mortier. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant une heure ou plus si possible.
5. Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une casserole et ajouter les clous de girofle, les gousses de cardamome, la cassia et les piments rouges séchés et les faire frire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
6. Ajouter les oignons émincés et les faire frire doucement à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent juste à dorer.
7. Ajouter le poulet et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
8. Placer le couvercle sur la casserole, réduire le feu et laisser cuire environ 15-20 minutes.
9. Versez la noix de coco en crème, avec les amandes moulues et les graines de pavot, puis remuez pour épaissir.
10. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi jusqu’à la consistance souhaitée. Versez le lait de safran pour plus de décadence et retirez la casserole du feu.
11. Garnir de garam masala et de coriandre fraîche. Vous pouvez également ajouter une pincée de jus de citron pour plus de fraîcheur, puis servir.

Servi avec

Servez ce poulet au curry avec juste du riz basmati nature ou du pain naan – ce plat ne nécessite rien de plus.