salade

• 200g de crevettes crues
• ½ cuillère à café de poudre de piment
• sel au goût
• 200g de calmars crus
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 filet de saumon, pelé et coupé en morceaux
• ½ cuillère à café de chaat masala
• sel
• 1 bulbe de fenouil
• 1 nectarine mûre, tranchée
• poignée de coriandre fraîche, hachée

Pansement

• 20 ml d’huile d’olive
• jus d’un citron vert
• ½ cuillère à café de paprika en poudre
• gingembre, haché fin
• demi-piment vert, finement haché
• pincée d’aneth, hachée
• 1 gousse d’ail, écrasée
• Sel au goût

Méthode

1. Saupoudrer la poudre de piment et le sel sur les crevettes et la plaque chauffante ou les faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et mises de côté.
2. Saupoudrer le calmar avec le curcuma et le sel et faire frire jusqu’à cuisson complète.
3. Enrober le poisson avec le chaat masala et placer sur une plaque de four et cuire à 180C pendant 5 minutes.
4. Trancher très finement le fenouil et saupoudrer d’un peu d’huile et d’une plaque chauffante.
5. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser de côté.
6. Placer le fenouil dans un bol et saupoudrer de feuilles de coriandre, des fruits de mer cuits, puis verser sur la marinade et mélanger.
7. Trancher la nectarine et la placer dans le bol et servir.