• 4 cuisses de poulet, parées
• 5cm de morceau de gingembre
• 3 gousses d’ail
• 1 pamplemousse rose, jus
• 1 cuillère à soupe d’huile,
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de garam masala
• sel au goût

Pansement

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à café de graines de cumin grillées,
• 1 cuillère à café de miel
• ½ pamplemousse rose

salade

• grosse pincée de feuilles de coriandre, hachées
• grosse pincée de feuilles de menthe, hachée
• Poignée d’épinards
• Poignée de fusée
• Poignée de cresson
• ½ pamplemousse rose

Méthode

1. Chauffez le four à 180ºC.
2. Coupez le poulet en morceaux et mettez-le de côté.
3. Écraser le gingembre et l’ail dans un pilon et un mortier et placer dans un bol.
4. Pressez le jus du pamplemousse et versez l’huile, la poudre de piment, le garam masala et le sel.
5. Mélanger le poulet à la marinade pendant quelques minutes, puis placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec le jus de la moitié du pamplemousse dans un pot de confiture et secouer pour mélanger.
7. Avec l’autre moitié du pamplemousse, couper les segments.
8. Une fois le poulet cuit, laisser refroidir.
9. Mettre les feuilles de salade dans un bol et habiller avec la vinaigrette puis déposer les morceaux de poulet sur la salade avec les quartiers de pamplemousse.
10. Saupoudrer de menthe et de coriandre et servir.