Vegan Peppermint Patties – Recette sans gluten

Galettes de menthe poivrée fondantes en bouche parfaitement texturées! Ces desserts crémeux et rêveurs à la menthe poivrée sont super faciles et amusants à préparer et tellement délicieux!

Ah galettes végétaliennes à la menthe poivrée. Une recette si simple vraiment. Un si beau concept.

Pourtant… il m’a fallu un âge pour comprendre!

Le problème, c’est que j’ai commencé tout à fait déterminé à le faire fonctionner avec du beurre de noix de coco. Et cela s’est avéré être ma chute parce que je ne pouvais tout simplement pas.

Maintenant, j’aime le beurre de noix de coco, vraiment. Mais le problème était que le beurre de coco, le sucre en poudre et l’extrait de menthe poivrée ont créé un centre qui était tout simplement trop dur. C’était parfait en termes de couleur, mais la texture n’était pas correcte.

Alors je l’ai essayé à nouveau mais j’ai ajouté du sirop doré, maintenant la texture était parfaite, mais la couleur n’était pas bonne! La couleur dorée du sirop a rendu les centres trop foncés.

Alors je l’ai essayé avec du sirop de maïs léger, mais je n’étais pas content du résultat. C’était encore un peu trop ferme à mon goût et je n’aimais pas autant le goût, la couleur était bonne, mais ce n’était tout simplement pas assez bon pour moi.

Alors je me disais: pourquoi ne pas le faire avec du lait concentré végétalien alors? Je veux dire, toutes les versions non végétaliennes le font avec du lait concentré. Pourquoi rester coincé sur le beurre de coco comme ingrédient? Et c’est à ce moment que tout s’est réuni!

J’ai fait un lot de lait concentré végétalien et de lait concentré mélangé avec du sucre en poudre et de l’extrait de menthe poivrée et cela a créé le les galettes végétaliennes à la menthe poivrée les plus parfaitement texturées qui existent, j’en suis sûr!

En utilisant le lait condensé, c’était tellement facile, même la création des formes pour les galettes était si facile, la pâte était si flexible et facile à manipuler, c’était juste un plaisir.

Donc, les quelques minutes supplémentaires prises pour faire le lait concentré végétalien en valent la peine à mon avis. Cela ne prend vraiment pas beaucoup plus de temps pour faire notre lait concentré végétalien que pour faire fondre le beurre de noix de coco si vous l’utilisiez. Donc, c’est vraiment beaucoup.

Comment faire des galettes de menthe poivrée

• Donc, si vous utilisez du lait concentré végétalien fait maison, vous commencerez par en faire un lot. Nous avons une recette de lait concentré végétalien qui est fait dans le mélangeur et prend littéralement quelques minutes à faire. Vous pouvez également utiliser une option achetée en magasin.
• Ajouter le sucre en poudre dans un bol à mélanger, puis ajouter votre lait concentré végétalien et bien mélanger dans une boule de pâte épaisse. Il peut parfois sembler que cela ne se réunira pas et vous devrez peut-être même y entrer avec vos mains pour mélanger tout le sucre en poudre avec le lait condensé, mais il se réunira et vous aurez besoin qu’il soit super épais.
• Maintenant, cassez des quantités égales de pâte, formez-les en boules et placez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez vos mains ou la base d’un verre avec un carré de papier parchemin (pour qu’il ne colle pas) pour les aplatir légèrement. Maintenant, placez-les dans le congélateur pendant environ une heure pour obtenir vraiment ferme.
• Cassez du chocolat végétalien et ajoutez-le dans un bol allant au micro-ondes avec un peu d’huile de noix de coco et un micro-ondes à des intervalles de 30 secondes en le faisant remuer toutes les 30 secondes jusqu’à ce que votre chocolat soit fondu.
• Trempez vos galettes de menthe poivrée dans le chocolat fondu puis remettez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Garnir d’un peu de décoration comme des pépites de chocolat, puis réfrigérer pour durcir.

Conseils de recette

Lait concentré végétalien: Vous pouvez faire votre propre version maison dans le mélangeur comme nous l’avons fait avec du lait de soja en poudre ou du lait de riz en poudre, ou vous pouvez utiliser une option achetée en magasin. D’autres alternatives seraient le beurre de coco fondu (comme discuté ci-dessus) mais j’ai trouvé que la texture était trop ferme pour que ce ne soit pas aussi idéal que le lait concentré végétalien pour la texture.

Chocolat végétalien ou pépites de chocolat: Je préfère faire fondre un chocolat végétalien de bonne qualité ici plutôt que d’utiliser des pépites de chocolat, mais / ou cela fonctionnera.

Stockage et congélation

Avoir ces galettes de menthe poivrée végétaliennes dans le réfrigérateur pour grignoter est un vrai régal!

Gardez-les au réfrigérateur et dégustez-les quand vous le souhaitez. Ils durent des semaines au réfrigérateur, ou vous pouvez les conserver au congélateur pendant des mois.

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