Récemment, Paris a vu un afflux récent d’influence américaine alors que des chefs américains ouvrent des restaurants de style «ferme à table» plus abordables et même des food trucks. Mais c’est au tour de New York de s’inspirer (encore une fois) de la ville des lumières (et de la bonne bouffe). Frédéric Duca qui est originaire d’une ville près de Marsailles, en France, nous apporte Racines, un bar à vins français avec une carte de produits de saison en constante évolution.
Après avoir obtenu une étoile Michelin à L’Instant d’Or à Paris, Duca s’est rendu aux États-Unis pour ouvrir l’avant-poste américain du célèbre hotspot parisien. Vivaneau rouge aux moules, morilles sauvages de l’Oregon butinées et pois anglais au homard et à l’huile de vanille… un son attrayant pour tout le monde? Le menu de Duca se concentre sur les ingrédients les plus frais disponibles et fait chanter les critiques par les critiques.
Pour plus d’informations, visitez Racine, www.racinesny.com
images via Cassandra Giraldo pour le New York Times
