Photographe berlinois et duo de chefs Nicky et Max, rassemblent leur artisanat pour concrétiser cette recette artistique. Lors de ses premières étapes de conception, ils ne savaient pas s’il s’agissait d’un article de style, d’un article d’inspiration ou d’un article de recette, leur objectif était de donner un coup de pouce créatif à leurs portefeuilleset nous pensons qu’ils l’ont fait. Cette recette de Speghetti noir aux champignons et au parmesan est aussi facile à préparer qu’impressionnante lorsqu’elle est servie.
POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes
INGRÉDIENTS
450g de champignons mélangés (comme les boutons, la trompette royale, les pleurotes et les cèpes)
1 échalote
1 gousse d’ail, pelée
4 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe de beurre
sel
Poivre noir fraichement moulu
sucre
1 cuillère à soupe de farine
125g de crème fouettée
100 ml de bouillon de volaille
400g de spaghetti noir
70g de parmesan fraîchement râpé
PRÉPARATION
Nettoyer et brosser les champignons et les couper. Hacher l’échalote et l’ail. Hachez les oignons de printemps.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les champignons, les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre. Retirer la moitié des champignons et réserver pour plus tard.
Incorporer la farine et faire frire quelques instants. Ajouter la crème et le bouillon, remuer et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 8 minutes. Mélanger à une sauce à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre le reste des champignons et des oignons de printemps dans la poêle et assaisonner. Gardez la sauce au chaud.
En attendant, faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et mélanger à travers la sauce à la crème de champignons. Servir avec du parmesan et du poivre noir fraîchement moulu.
Voir plus de Nicky et Max, www.nickyandmax.com
