La table, situé dans le nouveau URSO boutique hôtel à Madrid, est le récemment rénové Restaurante Cenador de Amós. Restaurant pop-up avec une succession de chefs en rotation, le restaurant devrait exposer le travail de six des meilleurs chefs d’Espagne. Au cours de la prochaine année, des chefs de Galice, de Cantabrie, de Bilbao, de Barcelone et de Cantabrie transformeront The Table en versions pop-up de leurs propres restaurants. En ce moment au menu? Filet de maquereau mariné au poivre rôti «Salmorejo», tartare de mangue aux grosses crevettes et émulsion d’algues, et une cuillère de foie gras et confiture de café. Peut-être le temps d’un voyage à Madrid…
www.thetableby.es
