Un nouveau genre dans la culture alimentaire commence avec des restaurants comme Silo qui poussent vraiment le système alimentaire pré-industriel.
Chez Silo, ils choisissent de fournir la qualité par la pureté, adoptant un régime plus primitif avec des techniques à la fois modernes et anciennes. Ils choisissent des sources alimentaires qui respectent l’ordre naturel, permettant aux ingrédients d’être eux-mêmes sans transformation inutile.
En créant tout sur place à partir de sa forme la plus complète, ils peuvent capturer de la vraie nourriture, et la vraie nourriture a meilleur goût. ZERO WASTE Silo est conçu de l’arrière vers l’avant, toujours en pensant à la poubelle. La production de déchets a été éliminée en choisissant simplement de commercer directement avec les agriculteurs, en utilisant des navires de livraison réutilisables et en choisissant des ingrédients locaux qui eux-mêmes ne généraient aucun déchet. Leur machine à compost, installée à l’intérieur de Silo, transforme tous nos déchets et parures directement en compost utilisé pour produire plus de nourriture, fermant ainsi la boucle.
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