• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 feuille de laurier
• 6 gousses d’ail, tranchées
• 1 piment vert
• 1 cuillère à café de sel
• 1 petit chou-fleur, haché
• 750 ml d’eau
• 1 cuillère à café de cumin, torréfié et grossièrement écrasé

Méthode

1. Faire chauffer l’huile et ajouter une feuille de laurier. Incorporer l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit brun.
2. Hacher grossièrement le piment et l’ajouter à la poêle.
3. Ajouter le chou-fleur haché et le sel puis couvrir d’eau et porter à ébullition. (Vous pouvez utiliser un stock.)
4. Laisser mijoter environ 20-30 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
5. Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe dans un mixeur.
6. Remettez au feu et laissez mijoter 5 minutes.
7. Servir dans de petits bols garnis d’une pincée de graines de cumin grillées.