Méthode et présentation:
1. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasé, un brin de romarin frais et des choux de Bruxelles râpés. Faire sauter environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter ¼ de tasse d’eau, de sel, de cumin, de poivre et faire revenir encore 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette à feu moyen-doux. Remuer à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
3. Saupoudrez chaque crabe de sel et de poivre. Placer la farine sur une assiette, puis draguer chaque crabe, retourner pour enrober et secouer l’excès de farine.
4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter le beurre, le printemps de romarin frais et les crabes à carapace molle, les côtés vers le bas, et cuire 3 minutes. Retournez-le et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
Finition et présentation:
• Coupez et placez les tomates cerises le long du bord de l’assiette.
• Empiler les choux de Bruxelles au centre et aplatir vers le haut à l’aide d’une spatule.
• Placer soigneusement les crabes à carapace molle sur les choux de Bruxelles et arroser d’huile d’olive
• Terminez avec le paprika fumé ou le poivre noir pour le goût.
Recette et photographie par Rita de Guzman
