Gâteau végan à la banane et glaçage à la crème de noix de cajou : Recette végan, facile et rapide

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Gâteau végan à la banane et glaçage aux noix de cajou
Gâteau végan à la banane et glaçage aux noix de cajou

Ce gâteau végan aux bananes est très simple à faire et s’adapte à tous les budgets.

Pour une version plus simple, il suffit d’enlever le glaçage à la crème de noix de cajou et les noix et vous obtenez tout de même un délicieux gâteau bien doré au four.

Le sucre de noix de coco ajoute une belle saveur de caramel mais vous pouvez aussi utiliser n’importe quel sucre dont vous disposez. Régalez-vous 🙂

Pour 8 à 10 parts.

Ingrédients :

  • 250g de farine auto levante (avec levure incorporée)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 200g de sucre de coco ou de cassonade “molle”
  • 115g de margarine (“végétale”) à tartiner
  • 3 bananes très mûres
  • 60ml de lait de soja
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de cannelle
  • ¼ c. à café de piment de Jamaïque (si vous en avez, c’est donc optionnel)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 100g de noix en morceaux

Préparation:

Pour le laçage :

Préparez un lot de notre crème de noix de cajou (version sucrée).

Pour le reste de la recette :

Préchauffer le four à 180˚C (chaleur tournante)

Graisser et tapisser un grand moule à gâteau de papier sulfurisé.

Mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre dans un petit bol et réserver.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les épices et réserver.

Dans un autre bol, bien mélanger la margarine et le sucre de coco, puis ajouter les bananes jusqu’à consistance lisse.

Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs juste avant de mettre le gâteau au four.

Bien mélanger et verser dans le moule à gâteau tapissé. Ajouter plus de lait de soja si le mélange est trop épais.

Cuire au four pendant une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Tester avec une sonde à gâteau.

Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant d’ajouter le glaçage à la crème de noix de cajou. Garnir de noix et servir.

 

 

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