Si la nourriture est le moyen, alors styliste alimentaire danois Mette Helbaek est le Picasso du monde culinaire. À l’aide de légumes de saison cultivés dans le jardin, les images qu’elle crée sont des chefs-d’œuvre exquis et appétissants. Des pétales de chou vert forêt sont arrosés de crème fraîche d’albâtre et surmontés d’une poitrine de poulet dorée croustillante; les betteraves rouge rubis languissent dans un bocal de marinade, surmontées simplement d’un carré de toile de lin blanc. Élégantes et délicieuses, les photographies reflètent l’amour et le respect qu’Helbaek a pour la vraie nourriture et l’environnement où elle est cultivée.
Vivant et cultivant sa propre nourriture à la périphérie de Copenhague, Helbaek travaille en tant que chef, écrivain culinaire, styliste culinaire et auteur de livres de cuisine, tout en dirigeant son restaurant Stedmans à Frederiksberg avec son mari Flemming (ouvert exclusivement le vendredi).
Comme si ce maven de repas n’est pas assez occupé, elle développe également des recettes pour les magazines et les entreprises qui ont besoin d’une nourriture saine, durable et délicieuse.
Spécialisée dans les aliments nordiques, Helbaek évite les céréales, les huiles malsaines et les sucres raffinés lors de la cuisson, et s’en tient aux plats locaux cultivés dans le jardin ou aux ingrédients sauvages fourragers. Helbaek collabore actuellement avec la photographe Stine Christiansen sur une série d’articles sur la cuisine des ordures, intitulée «Peut-être utile», pour le magazine danois Copenhagen Food. Elle affirme: “Je ne fais pas de jolis cupcakes et je n’interviewe que des gens passionnés par ce qu’ils font.”
Écrit par Alex Winston
Pour plus d’informations, visitez: www.mhelbak.com
