Beignets de courgettes et sauce soja

3 cuillères à soupe du vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère à soupe sauce de soja à teneur réduite en sel
1,5 cuillère à café de sucre en poudre
Un peu de piment rouge concassé (selon vos envies)

1,5 livres de courgettes (environ 3 moyennes), râpées
1/2 cuillère à café de sel
1 gros œuf
1/4 tasse de farine (ex: type 45)
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Du poivre noir fraîchement moulu
1/3 tasse d’huile végétale

Préparation

Temps de préparation: 25 minutes
Nombre de parts: 4

Mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre et une pincée de piments rouge concassés, dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre soit dissout entièrement.
Mettez cette préparation de côté (Réserver).

Disposez les courgettes dans une passoire, puis placez-la dans l’évier en saupoudrant d’une demi cuillère à café de sel.
Laisser reposer 10 minutes, puis essorer les courgettes sèche dans un torchon propre. Placer les courgettes dans un grand bol, battre doucement l’oeuf et mélangez le tout.
Ajouter la farine, la ciboulette et la fécule de maïs ; puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer une cuillère à soupe de ce mélange de courgettes dans la poêle (non adhésive de préférence), aplatir légèrement ; faites cuire ces mini galettes, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposez d’abord les beignets sur une assiette recouverte d’un papier absorbant, puis les transférer dans une autre assiette une fois qu’ils ont perdu un peu de leur gras. Assaisonner avec un peu de sel. Servir avec la sauce d’accompagnement, un petit bol pour chaque convive.

Astuce : Vous pouvez cuire les beignets 30 minutes avant de les servir, pensez à les conserver au chaud dans un four à 200°.

Photographie: Christina Holmes