Curry de crevettes aux pois chiches et au chou-fleur

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Curry de crevettes aux pois chiches et au chou-fleur
Curry de crevettes aux pois chiches et au chou-fleur

C’est une recette idéale pour un repas facile et rapide à faire après une dure journée de travail par exemple.

1Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché finement
la moitié d’un grand bulbe de fenouil , haché finement
1 morceau de 5 cms environ de gingembre, râpé finement
un peu de sel et du poivre fraîchement moulu
1 branche de citronnelle, dont on aura préalablement retiré la partie la plus dure
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe de pâte de crevettes (recette vietnamienne de préférence)
30 ml de lait de coco non sucré
2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
2 cuillères à soupe sauce de poisson (type Nuoc-mâm)
une demi tête de chou-fleur, coupé en morceaux de 2 cms environ
1 boite de 500 g de pois chiches, égouttés et rincés
350 g environ de crevettes, décortiquées et dé-veinées de préférence
Du riz Basmati, du chou rouge râpé, un peu de coriandre frais ou des feuilles de basilic et des quartiers de citron selon l’envie.

2Préparation

Faites chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le fenouil et cuire pendant environ 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et le fenouil bien ramolli. Ajouter le gingembre et laisser mijoter pendant 2 minutes environ, en brassant, jusqu’à ce que le mélange devienne très tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter la citronnelle, la pâte de curry rouge, la pâte de crevettes et cuire environ 1 minute, pour que les légumes absorbent les saveurs. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson, puis porter à ébullition. Une fois cette étape franchie, baissez le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que ce mélange soit légèrement épaissi.

Ajoutez le chou-fleur et les pois chiches et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez les crevettes et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Retirer du feu, puis parsemer le plat de citronnelle, assaisonner avec le sel et le poivre si nécessaire. Servir le curry avec du riz ; Garnir avec le chou rouge, la coriandre et le citron vert.

 

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