Cette salade, originale et savoureuse éveillera vos papilles grâce à l’équilibre entre les fines herbes et les épices qui la composent.
1Ingrédients
2 piments Thaï rouges ou verts, légèrement écrasés
2 gousses d’ail, légèrement écrasés
1 demie tasse de jus de citron vert
1 petite tasse de sauce de poisson (type Nuoc-mâm)
2 cuillères à soupe cassonade
Des branches de Kale (variété de chou frisé vert) coupées en fines lamelles, dont on aura ôté, au préalable, les tiges et la nervure centrale
2 branches de céleri, tranché finement et en diagonale
1 botte de petits oignons verts, tranchés finement et en diagonale
3/4 d’une tasse de feuilles de coriandre fraîche, conserver quelques tiges tendres
3/4 d’une tasse de feuilles de menthe fraîche
1/2 tasse de feuilles fraîches de basilic
1/2 tasse d’un mélange de graines de tournesol non salées, grillées et de graines de citrouille
Idéalement, si vous en trouvez, une 1/2 tasse de SEV (nouilles indiennes à base de pois chiche)
De l’huile pimentée (selon envie)
2Préparation
Nombre de parts : 4
Dans un grand saladier, fouettez les piments thaï, l’ail, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre (cassonade) avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer environ 5 minutes. Retirez l’ail et les piments de votre “vinaigrette”. Ajoutez le kale, le céleri, les oignons verts, la coriandre, la menthe et le basilic à votre sauce et remuez pour que les arômes imprègnent vos légumes (chou vert frisé et le céleri). Disposez votre salade sur des assiettes, parsemez de SEV (si vous avez eu la chance d’en trouver), et versez quelques gouttes d’huiles pimentée si vous aimez ça.
