Laissez-vous emporter par le goût inattendu de cette salade venue d’Australie, où la vinaigrette pimentée remplace la traditionnelle mayonnaise.
1Ingrédients
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de pommes de terre grenaille
Un peu de sel
500 g d’échalotes (environ 12), non pelées
3 cuillères à soupe jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
un peu de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de cornichons hachés
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 botte de kale (chou vert frisé) dont on aura, au préalable, retiré les nervures et les tiges
3 oignons verts, tranchés finement
1 tasse feuilles de persil avec quelques tiges tendres
2Préparation
Nombre de parts : 6
Préparez un gril à feu moyen ; huilez légèrement votre grill. Placez les pommes de terre dans une grande casserole, les recouvrir de 3 cms d’eau froide. Assaisonner avec le sel et porter le tout à ébullition. Baissez le feu puis laisser mijoter pendant 15-18 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
Pendant ce temps, déposez les échalotes sur le grill, en les retournant de temps en temps, laissez les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les peaux noircissent et que la chair soit tendre. Retirez-les du grill et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux sur la longueur, jetez les peaux grillées et conservez la partie intérieure.
Fouetter le jus de citron, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile dans un grand saladier, assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajouter les cornichons, les câpres et les pommes de terre, puis mélangez le tout pour que votre vinaigrette enrobe les pommes de terre.
Dans un saladier, mélangez le chou frisé (Kale) et 2 cuillères à soupe d’huile. Assaisonnez de sel. Déposez le kale sur le grill en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit cuit tout en restant croquant, pendant environ 1 minute. Ajoutez-le à vos pommes de terre, ainsi que les échalotes et le persil. Répartir le mélange sur des assiettes et savourez.
